■元々相性の良い、茄子とチーズ。＋味噌マヨネーズの風味が○。■
※この料理は、日本酒ハイボールカフェ「Sign（ｻｲﾝ）」で提供した
メニューです。
＜材料＞
・賀茂ナス1/2個
・モッツアレラチーズ30g(2切れ)
・味噌マヨネーズ
（マヨネーズ30ｇ･味噌6ｇ･唐辛子オイル1ｇ･レモン果汁１ｇ）
・トマトソース
・パセリ
・マイクロトマト
・粉チーズ
＜作り方＞
１．ナスは輪切りにし、200度の油で30～40秒ほど素揚げする。
２．ペーパーで油をしっかりきり、軽く塩を振る。
３．賀茂ナス、味噌マヨネーズ、モッツアレラの順で重ね２回
繰り返す。
４．粉チーズをかけ、280℃のオーブンで5分焼き、お皿に
盛りつける。
＜料理のポイント＞
茄子は高温・短時間で揚げてね。
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