■エシャロットとワサビの和風ドレッシングが味の決め手！■
※この料理は、日本酒ハイボールカフェ「Sign（ｻｲﾝ）」で提供した
メニューです。
＜材料＞
・スモークサーモン3切れ
・京水菜10g
・京みぶな10g
・プチトマト1個
・黄色カラフルプチトマト1個
・ピンクペッパー
・ドレッシング
（エシャロット1個･ビネガー60ｇ･塩ひとつまみ･
胡椒少々･洋からし5ｇ･サラダ油300～400ｇ）
＜作り方＞
１．スモークサーモンを軽くバーナーなどで炙る。
２．水菜とみぶなを１㎝くらいにカットしておく。トマトは全て４分の１カット。
３．ドレッシングはサラダ油以外の材料をミキサーで細かくまわし、
少しずつサラダ油を 加えてつないでいく。油の量はこの時調整。
完成したドレッシングにお好みの量のワサビを加え味を整える。
４．お皿に盛りつけ、ドレッシング、ピンクペッパーを飾る。
＜料理のポイント＞
ドレッシングの油の量に気をつけて、調整しながら作ってね。
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