最近は年中味わえるエリンギと山芋。
バターと黒胡椒のシンプルな味付けでいただきます！


＜材料＞
エリンギ　1パック、山芋適宜、バター 適量、にんにく 適量、黒胡椒 適量

＜作り方＞
弱火のフライパンにバターとにんにくを入れて、エリンギ・山芋を焼く。
山芋両面にこげめを付けたら、黒胡椒をかける。

＜料理のポイント＞
にんにくとバターは焦げないように気をつけてね。黒胡椒は多めの方がおいしいよ！

レモンとクリームチーズの酸味がアボカドディップのうまさアップに一役！
チップス系のお手軽スナックと相性抜群だあ～。


＜材料＞
　　アボカド 1個、たまねぎ 4分の1個 (みじん切り）、
　　クリームチーズ 10グラム、塩・胡椒 少々、レモン汁  
　　トマト 4分の1個 (みじん切り）、マヨネーズ 小さじ１ 
　　（おつまみとして）タコスチップスまたはクラッカー

＜作り方＞
　　すべての材料を混ぜれば簡単ディップの出来上がり！
　　　※アボカドディップは、唐辛子やブラックペッパーベースの
　　　　 チップスに相性抜群。

生地に豆腐を混ぜているからとってもヘルシー！
キムチとニラの野菜もたっぷりのチヂミです。



＜材料＞
　　絹豆腐 小さいもの１丁、小麦粉 大さじ３、片栗粉 大さじ１
　　白菜キムチ 適量、卵 １個、ごま油 大さじ１、ニラ １／２わ

＜作り方＞

　　白菜キムチとニラを細かく切って、すべての具材を混ぜ合わせる。
　　　※具材は多いけど、できるだけ薄く焼いてね。

とろ～り！カマンベールチーズの春巻き。あっさりツナ缶を粒マスタード
であえた春巻き。どちらもフライパンで焼くだけの簡単春巻きです。
巻き方も工夫してみてね！



●カマンベール春巻き
　　＜材料＞
　　　　カマンベールチーズ1個、ハム4枚、青しそ4枚、春巻きの皮4枚
　　
　　＜作り方＞
　　　　カマンベールチーズは8等分に切りハム・青しそを半分に切る。
　　　　春巻きの皮は三角になるように半分に切る。
　　　　具材を包み、フライパンで焼く。

●ツナしそ春巻き
　　＜材料＞
　　　　ツナ缶（ノンオイル）１缶、青しそ４～5枚、粒マスタード適宜
　　　　春巻きの皮4枚

　　＜作り方＞
　　　　青しそを千切りにする。ツナ缶の水を捨てて、青しそ・ツナ・
　　　　粒マスタードを混ぜる。
　　　　春巻きの皮を縦半分に切り、具を包んでフライパンで焼く。
　　　　※粒マスタードの量はお好みでね。
　　　　
　　　　

オリーブオイルと醤油を合せて、和風味をちょっぴりきかせたカプレーゼをどうぞ。
具材を切って盛り付けるだけ！簡単なのに美味しくて梅酒ハイボールにもバッチリ。。。



＜材料＞
　　　トマト1個、モッツァレラチーズ1個
　　　ブラックペッパー・醤油・エキストラバージンオイル・塩を各少々
　　　あればスイートバジル

＜作り方＞

　　　トマトとモッツァレラチーズをそれぞれ切り、醤油・エキストラバージン
　　　オイル・塩を混ぜておき、上からかける。お好みの量のブラックペッパ
　　　ーを振り掛ける。出来上がり！超簡単なのに本格的な味。
　　　バジルを細かく切って瓶詰めしてあるものを買っても次回に
　　　応用がきくから便利。

＜作り方＞

      １．茄子を半分に切って厚めのささ切りにし、水でさらす。
      ２．チンゲン菜は、茎と葉を分ける。
      ３．筍は細切りにする。
      ４．茄子を油で揚げる。
      ５．フライパンに油を入れてみじんきりにした、葱・しょうがを炒めて豆板醤を入れ、
　　      合いびきミンチを炒める。
      ６．茄子・筍を加えてオイスターソース・濃い口醤油・砂糖・水を入れる。
      ７．塩・胡椒で味を見ながら整え、チンゲン菜・水溶き片栗粉でとろみをつけて冷ます。
      ８．春巻きの皮で包み、油で揚げる。

＜料理のポイント＞
　　180度の油でカラっと揚げてネ！

　＜作り方＞
　　１、野菜、しめさばをカット
　　２、綺麗に盛り付ける
　　３、柚子胡椒とオリーブオイルを混ぜたソースをかける。

※このメニューは、「Sign（ｻｲﾝ）霞ヶ関」で提供しています。

　＜作り方＞
　　１、各野菜をカットする。
　　２、とうもろこし、オクラは茹でる。
　　３、黄桜味噌をココットに乗せ、野菜を盛り付ける。

■しっかりした味のタレが鮪の味を引き立てる！■

＜材料＞
       ・鮪100g
       ・卵黄1個
       ・松の実少々（無ければすりゴマでもOK）
       ・貝割れ菜少々（きゅうりでもOK）
       ・タレとして（濃い口醤油20CC・砂糖小さじ1・胡麻油小さじ1／3・
　      煎り胡麻少々・コチジャン少々）

＜作り方＞
      １．鮪はサイコロ状に切る。
      ２．タレに煎りゴマを入れて混ぜる。
      ３．1･2を混ぜ合わせて皿に盛り付ける。
      ４．3に卵黄を乗せ、松の実・貝割れを添える。

＜料理のポイント＞
　　混ぜ合わせた際に残ったタレを残しておくと、
　　鮪とご飯にかけて丼を。（お茶漬けにしても美味！）
     鮪は中おちなどの細切れでもOK！

■表面は焼き目がついて香ばしく、中はふわふわの食感。■

＜材料＞
　　　・長芋140ｇ
　　　・椎茸1個
　　　・卵1個
　　　・干しえび1g
　　　・鶏もも肉15ｇ
　　　・むきえび2個
　　　・青のり少々
　　　・鰹出し大さじ1
　　　・薄口醤油（お好みで適量）

＜作り方＞
　　　１．長芋はすりおろす。
　　　２．卵と鰹出しを混ぜて攪拌し、薄口醤油を入れる。
　　　３．椎茸は軸を取って切り、鶏もも肉は小さく切ってむきえびは1個を
　　　　　3等分する。
　　　４．1･2･3を混ぜ合わせて耐熱皿に入れ、オーブン（200度）で
　　　　　18～20分間中段に入れて焼く。
　　　５．焼きあがったら青のりをかける。

＜料理のポイント＞
　　長芋をすりおろすときは、粗い目の卸し器を使った方が食感が
　　いい感じ。
　　いろいろな具を入れて楽しめる一品。ただ水気の多い具は
　　避けてね。

※この料理は、日本酒ハイボールカフェ「Sign（ｻｲﾝ）」で提供した
　メニューです。

＜材料＞
　　　・伏見唐辛子3本
　　　・タケノコ1/4個
　　　・Aフリット粉
       （セモリナ粉100ｇ･パセリひとつかみ･粉チーズ10ｇ･
　　　　　　　　　　       水100～150cc･塩ひとつまみ）
　　　・バーニャカウダソース
　　　・岩塩

＜作り方＞
　　　１．伏見唐辛子は軽く串などで数か所穴をあけておく。
　　　２．タケノコはあく抜きをしておき、カットする。
　　　３．Aを全てボールなどであわせておき、氷を1～2個入れておく。
　　　４．タケノコ、伏見唐辛子の順で揚げる。
　　　５．お好みで、岩塩、バーニャカウダソースなどにつけていただく。

＜料理のポイント＞
　　唐辛子に穴をあけておくのを忘れないでね！